“ Toute la complexité de nos vignes les plus anciennes „
CHAMPAGNE

Vieilles
Vignes
Millésimé 2013

Brut
1/3 Pinot Noir
1/3 Pinot Meunier
1/3 Chardonnay

Cette cuvée haut de gamme est le reflet d’un type de production plus pointilleux et d’un millésime unique. Vinifiée avec des raisins issus de nos vignes les plus anciennes, la baisse de rendement amène une concentration en sucres des raisins, gage d’une grande complexité aromatique.

Dégustation

Vue

Le service révèle une robe or pâle aux reflets cuivrés. De jolis trains de bulles apparaissent et forment un léger cordon à la surface de la flûte.

Nez

Expressif et délicat. On retrouve des fruits blancs croquants comme la poire, le tout parsemé par des notes de fleurs blanches type acacia. Au second nez, les fruits jaunes compotés comme la marmelade de pêche viennent faire leur apparition. Bel équilibre entre fraîcheur et plaisir du fruit.

Bouche

L’attaque est agréable. On retrouve une certaine maturité par des arômes de fruits cuits très murs. La bouche est riche et équilibrée, entre le fruité des pinots noir et meunier et le floral du chardonnay.

Menu

à l’apéritif, sur un carpaccio de St-Jacques, une sole meunière, ou des tartes aux fruits légères.

Références

15,5/20 sur Vins et Terroirs Authentiques
n°68, hiver 2011/2012
Cité dans le magazine Vins et Gastronomie n°149, fin 2013
16,5/20 dans le Guide d’achat belge Vins et Terroirs Authentiques
n°80, hiver 2015/2016
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