ESPRIT
SOLERA

Frutto di una tecnica speciale di produzione. « Spirito Solera » è un invito a rimontare nel tempo. Il metodo « Solera » consiste a far invecchiare insieme vini conseguiti nelle diverse annate, crendo così una riserva perenne, ringiovanita ogni anno.

Uno champagne gastronomico da gustare ed apprezzare durante un banchetto di festa o durante una cena più formale.

Peculiarità del metododo di produzione « Solera » :
Durante gli assemblaggi di gennaio, una parte dei vini dell’annata vengono messi in « riserva » e vengono conservati in tini in inox a 13 gradi. Risultano quindi leggeri cenni di invecchiamento. Una parte di questi vini di riserva servono agli assemblaggi dell’anno seguente ; la parte restante viene completata con vini della nuova vendemmia ecc,ecc. Ed è così che la riserva ringiovanisce ogni anno senza perdere le sue note di produzione.

Nascita dell ‘annata-produzione « Spirito Solera »
Tutto è cominciato con la messa in riserva dei vini risultati unicamente dal Pinot Nero della vendemmia del 2004, completati presto dai vini del 2005, 2006 …permettendo dunque di fare i nostri assemblaggi ogni anno. Degustata tutti gli anni, questa « cuvée » riserva, lascia sempre belle sensazioni. Di conseguenza abbiamo deciso di valorizzarla creando un assemblaggio risultato unicamente da questi vini di riserva : 1000 bottiglie vennero « champagnizzate »nel 2012. Invecchiati in cantina a 12 gradi per minimo 8 anni, questi vini di riserva hanno perfezionato la loro maturità pur conservandone una gradevole freschezza grazie alla presa della schiuma.